Fleischer

Unternehmen:  

ООО Hyperglobus, OOO SELGROS

Partnercollege:

Berufsschule für Innovationstechnologien des Gebiets Moskau

Ort / Region:   

Schtscholkovo, Oblast Moskau

Dauer der Ausbildung:

28 Monate

Beginn der Ausbildung:

10.11.2014

Anzahl der Unterrichtsstunden in der Berufsschule:    

1800 Stunden

Anzahl der Unterrichtsstunden im Unternehmen:

1800 Stunden

Berufsabschluss:

Diplom der mittleren Berufsausbildung, Zertifikat der AHK

 


Module der Ausbildung:

  • Ausschlachtung und Reinigung von Fleisch
  • Schlachterzeugnisse, ihre Verwendung und Lagerung
  • Chemische Zusammensetzung und Nährwerte von Fleisch
  • Qualität der Rohstoffe
  • Qualitätskontrolle der Fleischproduktion
  • Abnahme von Rohstoffen und Hilfsstoffen
  • Entsehnung und Sortierung aller Fleischteile nach europäischen Standards
  • Herstellung von Halbfertigprodukten
  • Herstellung von Hackfleisch, Zusatzstoffen und Würzmitteln
  • Wärmebehandlung von Fleischwaren
  • Qualitätsprüfung der Produkte
  • Lagerung der Produkte
  • Hygienestandards, Arbeitsschutz, Sicherheitsstandards
  • Dokumentation für die Standardisierung und Zertifizierung von Fleischwaren
  • IT für die Statistik des Unternehmens
  • Analyse der Nachfrage, Stimulation des Absatzes von Fleischwaren